Mahuyang an mga selyula nga may manipis nga bungbong han strasa ngan raspberry. An dako nga kadaot han selyula in nagdudurot hin pagtagas han duga han selyula ngan mga tambal han lasa, nga nagriresulta hin mga butang nga nagbahin-bahin, magdikit ngan waray rasa nga ginyelo. Para ha mga pabrika nga naghihimo hin presyo nga meryenda ngan hilaw nga materyales nga wagashi, an mga tipik mahimo la ibaligya ha diskwento nga presyo ngan magdadara hin daku nga kalugian ha ganansya. An mga Hapon nga hataas nga katuyoan nga mga paraproseso han berry nagtatagad han ratio han kadaot han selyula sugad nga panguna nga indeks han pagkontrol han kalidad. An kadaot han selyula diri la nahihimo ha yugto han pag-alsa; an diri tama nga pag-asikaso ha antes han pagyelo, pagbalhin han tray ngan pag-uga han pag-agaw magpapagrabe liwat han kabungkagan han selyula.
Una, syentipiko nga pagdumara han pagyelo ngan likayi an sobra malaksi nga pagyelo. An malaksi hinduro nga pagyelo naghahatag hin damu nga gudtiay nga mga kristal han yelo nga nagtutusok ha manipis nga bungbong nga mga selyula han pulp ngan nagigin hinungdan han diri-mababalik nga kadaot han selyula. Ha produksyon han mga berry ha industriya, an kontrolado nga mahinay nga antes han pagyelo nakakahimo hin kasadangan nga kadako nga mga kristal han yelo basi makaporma hin mga agianan han pag-ubos samtang gin-iibanan an mekanikal nga kadaot han pagtusok. Kondi, an pagyelo diri mahimo magin waray tubtoban nga mahinay; an sobra nga mahinay nga pagyelo nag-aaghat hin pagbalhin han tubig ha sulod ngan kadaot han tisyu. An mga kurba han pagpabugnaw in kinahanglan magkatugbang han kadako han prutas nga berry.
Ikaduha, pag-aplikar hin grado nga pag-ubos han bakante imbes nga dayon nga sobra nga pag-ubos han bakante. Kon an bomba han bakante magkukuha han presyon han kwarto tipaubos ngadto ha ultra‐hitaas nga bakante katapos gud han pagsara han purtahan, an pagbuto ha gawas nga pag-awas han alisngaw han tubig magigisi han tisyu han selyula han prutas pinaagi hin daku nga epekto. An grado‐vacuum nga paagi nagpapaiban han presyon han kwarto pitad-ha-pitad ngan nagpapahinabo han padayon nga mahinay nga pagsarang han alisngaw basi maibanan an epekto han selyula.
Ikatulo, pisikal‐nga‐panalipod para han mga hilaw nga materyales basi maibanan an mekanikal nga tensyon. An presko nga mga berry mahumok ngan matig-a. Bisan an diri nakikita nga gutiay nga pagbunggo ngan pag-ipit durante han pagkarga ngan pagdara han tray naghimo hin kadaot han mikro‐selyula nga nakikita la sugad nga pagbahin-bahin katapos han pagyelo. Kapti hin malumo an mga tray. Gamita an mahamis nga patag nga mga tray nga waray matarom nga mga ulpot. Pagsabwag hin mga prutas ha usa‐usa nga layer para maibanan an pag‐ipit ngan pagbungguay ha butnga han tagsa‐tagsa nga mga berry. Likayi an madarahog nga pag-uyog durante han paglibot han tray.
Ikaupat, istrikto nga paggrado han nasulod nga hilaw nga materyales. An sobra ka hinog, mahumok o mga samad ha sulod nga mga berry in mayda na mga nadaot nga selyula ha sulod. Bisan an pinakamaopay nga mga proseso han pagyelo diri makakab-ot hin hamubo nga mga resulta han pagkabahin-bahin. An mga prutas nga nadaot ngan sobra ka‐hinog in pag‐iiba para han produksyon han ikaduha nga grado ngan diri igsasagol ngadto hin mga batch nga premium‐grado.
Ikalima, likayi an mahagkot nga pag-umento han temperatura ha yugto han pag-agaw‐pagmara. An pag-ubos‐pauga nagkukuha han tubig nga nakagapos. An malaksi nga pag-umento han temperatura han estante naghimo hin makusog nga pansulod nga tensyon ha kapaso ngan naggigisi han matig-a na nga uga nga pulp ngan nagigin hinungdan han pagkabahin-bahin. An temperatura in kinahanglan ig-alsa hin malumo ngan hinay-hinay para matapos an pag-ubos han tubig.
Labot pa, tagi hin atensyon an paglimpyo ngan pagmintinar han mga gamit. An matig-a nga salin nga mga basura nga nahibibilin ha mga tray magkakagat hin presko nga mga berry ngan magdadara hin nakatago nga kadaot. Kinahanglan limpyohan hin maopay an mga tray katapos han kada paggamit. An damu la nga sukol nga komprehensibo nga pagkontrol an nagpapahinabo hin marig-on nga paggawas han hitaas nga integridad nga mga berry nga ginyelo nga may-ada hamubo nga ratio han kadaot han selyula.
