Mas damo nga mga pagkaon nga panlawas, tanom nga kinuha ngan mga probiotic nga mga paraghimo an nagpipili hin vacuum freeze-pauga, tungod kay an ubos-temperato nga sublimation nakakalikay han pagkadaot han kapaso nga dara han hataas nga -temperato nga pagpauga. Damu nga mamaralit an naghuhunahuna la nga an ngatanan nga aktibo nga substansya mahimo mapreserba basta gamiton an mga freeze dryer. Ha aktwal nga produksyon, an diri makatadunganon nga mga parameter han proseso in magdudurot la gihapon hin klaro nga pagkawara han aktibidad.
An syahan nga panguna nga punto han pagkontrol aada ha pre-pagyelo. Kon malaksi hinduro an kalaksi han pagpatugnaw, diri maporma an dagku nga mga kristal han yelo; an gudtiay nga mga kristal han yelo mahimo makatusok ha mga membrane han selyula. Katapos han pag-alsa, an likido han selyula nag-aawas, nga nagriresulta ha oksihenasyon han aktibo nga mga sangkap. Kon mahinay hinduro an pagyelo, nahitatabo an pagbalhin han tubig ha sulod, nga nakakadaot liwat han istraktura han tisyu. An iba-iba nga hilaw nga materyales han tanom ngan mga klase han mikrobyo in mayda kaangayan nga mga sakop han kalaksi han pagyelo.
An pagkontrol han temperatura han yugto han pag-alsa usa pa nga importante nga hinungdan. Bisan ha ilarom han palibot nga waray bakante, an sobra nga temperatura han estante magriresulta hin lokal nga mga mapaso nga lugar. Heat-sensitibo nga mga sangkap sugad han bitamina C, anthocyanin ngan buhi nga mga probiotics in hinay-hinay nga mag-uubos. Kinahanglan nga magtipig an mga operator hin talwas nga gap ha temperatura ha butnga han temperatura han materyal ngan punto han eutectic basi malikyan an pagtunaw samtang naggagarantiya han kahusayan han sublimation.
An pagkontak han oksihina durante han pagpamara diri mahimo igbalewaray. Para han mga materyales nga riko hin diri-nabusog nga mga asido nga tambok ngan mga polifenol, an maiha nga pagkaladkad ha hamubo nga presyon nga hangin in mag-aaghat hin oksihenasyon. An husto nga pagpuno han inert nga gas o makatadunganon nga estratehiya ha pagmintinar han bakante in makakapahinay han reaksyon han oksihenasyon ngan makakapauswag han kolor han produkto ngan pagtipig han aktibidad.
An katapusan nga yugto han pagpamara han pag-agaw nagdidesisyon han nahibibilin nga kaumog. An sobra kahitaas nga salin nga tubig magpapadagmit han pagkadaot han aktibo nga substansya durante han pagtipig. An sobra kahilaba nga oras han pagpamara in nagdudurot hin diri kinahanglanon nga pagkonsumo hin enerhiya ngan pagkawara hin sobra nga aktibidad. Kinahanglan nga pag-usahon han mga pabrika an gintutumuyo nga kinabuhi han estante basi ma-lock an pinakamaopay nga katapusan-punto nga sumbanan han kaumog.
An marig-on nga hataas nga aktibidad amo an panguna nga punto han pagbaligya han hataas -katapusan nga pagyelo-uga nga mga produkto. An pagkontrol han proseso han pag-uga han pino nga pagyelo nabulig ha mga parahimo nga makahimo hin mas hitaas nga kalidad nga mga butang, suportahan an pagposisyon han premium ngan pagpahaluag han hitaas nga kantidad nga mga agianan han merkado ha langyaw.
